2013 Pâtisserie Française Profil
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第41回 現代フランス製菓技術特別講習会
ジュリアン・ジャラ
Monsieur Julien JALLAT
PROFILE
| 1982年7月 | 生まれる |
| 1996年〜1998年 | ＜ア・バガテル＞ サン・テティエンヌ |
| 1998年〜1999年 | ＜オ・ペッシェ・ミニョン＞サン・テアン |
| 1999年7月〜2010年 | ＜ネルソン＞シェフ・パティシエ、製造責任者 サン・テティエンヌ |
| 2010年8月〜 | ＜オ・デリース・ド－トルフォワ＞（Aux Délices d’Autrefois）を開店し現在に至る。 氏の真摯な才能と技術により、店はモンブリゾンの名店として高く評価されている。 また喜びとして、技術や精神を次世代に伝える努力を重ねている。 |
その他
- ル・シャランジュ･デﾞ･マン・ドール-（2 位）.
- コンクール・ド・ラ・フォワール・ド・シャロール（1 位）.
- オリンピアード・デ・メティエ（ローヌ＝アルプ地方1 位）、（フランス1 位）、（世界、４位） 他
MESSAGE
この度日本に赴き講習会を通して日本のパティシエの皆様と分かち合い、私のフランス菓子をご紹介できることはとても光栄なことです。 どのような社会状況にあっても、技術と知識の交流は最も大切なことだと思います。 フランスと日本の文化は確かに異なります。 だからこそ様々な点において結びつき、補い合うことで、パティシエという私達の職業がより豊かなものになると信じています。 顧客に提案する菓子の品質の違いは、すぐにお店の評価につながります。 私達が持っているノウハウを結びつけて、顧客に喜んで頂ける商品を作りましょう。 出会いを楽しみに
2013年3月
ジュリアン・ジャラ