フランス文化を識る会は、フランスで9番目の芸術(9ème Art)と呼ばれるフランス・ガストロノミーを通した日仏文化交流を、1969年以来毎年行っています。

講習会|フランス文化を識る会 〜Association de la Culture Francaise〜

フランス菓子講習会

第50回 現代フランス製菓技術特別講習会
第50回 現代フランス製菓技術特別講習会

昨年好評を博した50年の実績を持つアルティザン・パティシエ・ショコラティエ
セルジュ・グランジェ氏(M.O.F.)再来日
日本の気候に合わせた夏でもおいしいオリジナルルセットとグルテンフリーのフランス菓子 32種

主催

フランス文化を識る会

後援

フランス製菓連合会
ラ・サン・ミシェル製菓者協会
フェリエ―ル・レコール・エクセレンス・ホテル学校(パリ)
一般社団法人 日本ホテル協会
一般社団法人 日本洋菓子協会連合会
一般社団法人 日本エスコフィエ協会
SOPEXA JAPON

講習会日程

◇第1講習会:2019年5月20日(月)・21日(火)  AM9:00〜PM4:00
◇第2講習会:2019年5月22日(水)・23日(木)  AM9:00〜PM4:00

会場

一般社団法人日本洋菓子協会連合会「洋菓子会館」3階講習会場
東京都世田谷区池尻2‐21‐14(東急田園都市線池尻大橋駅下車徒歩4分)

受講費用

◇第1講習(2日間)38,000円(テキスト代・消費税含)
◇第2講習(2日間)38,000円(テキスト代・消費税含)
※ご都合の良い日を1日ずつ2日受講することも出来ます。その場合も受講料は上記に同じです
※1日間(20,000円、テキスト代・消費税含)の受講も受付けいたします
※受講後修了証を発行いたします

その他事項

◯募集人員は1講習40名とします(参加期間内、毎日参加者が異なっても受講できます)
◯受講証は当日発行いたします
◯専門通訳がつきます
◯受講希望者多数の場合は、先着順に申し込みを受け付けます
◯受講料は全額前納とします
◯受講料の払い戻しは理由の如何を問わずいたしません
 但し代理者の出席は認めます
◯受講料は講習1週間前までに銀行振込でお願いいたします(振込料ご本人負担)

三井住友銀行 三田通支店 口座番号(普)8522536
フランス文化を識る会(フランスブンカオシルカイ)
お申込
FAXでのお申し込みをご希望の方は、下記をクリックして申込用紙にご記入後、FAX 下さい。
*尚、受講申込書に記載された個人のプライバシーに関する情報を外部に公表することは一切ありません。

メールの文面が文字化けをしておりましたら件名「講習会申し込み」本文に希望受講講習日、お振込予定日、氏名(フリガナ)、年齢、会社名、会社住所、電話、FAX、Eメールアドレスを記載してお送りください。

講師

セルジュ・グランジェ氏(Monsieur Serge GRANGER )
・アカデミー・フランセーズ会員(ショコラ、コンフィズリー部門)
・コンパニョン・ド・トゥール・ド・フランスメンバー
・M.O.F.コンクール審査委員会委員(パティスリー部門)
・トラディション・グルマンド協会名誉会長 ※


《賞》

1986年:ロモランタンコンクールで大統領杯1位(セーヴル杯)
      フォンデット・コンクール1位
1988年:パリのサンミッシェル125周年記念コンクール1位
1993年:M.O.F. (ショコラティエ、コンフィズール). 他

《その他》

1953年: 生れる C.A.P.(パティシエ、ショコラティエ)取得後、パティシエ、ショコラティエ、グラシエとして3年間修行後トゥールの名パティシエ、カデーヌ氏に師事し2年間研鑽を積む。
1年間の兵役後、ランジェのパティスリー<ラ・メゾン・ド・ラブレー>で、M.O.F.のサムソン氏に師事し、パティシエ。後にシェフ・パティシエとして、9年間研鑽を重ねる。
1982年:
モントリシャールで自店<オ・デリース>を開店し2015年まで33年間自営する。
パティシエ、ショコラティエとして活躍するだけでなく人材育成にも力を注ぎ多くの若い才能を世に送り出す。
1994年-現在:
多数の学校、企業での研修を担当(エコール・ルノートル、イッサンジョー高等製菓学校etc)
フランス菓子の国際技術アドバイザーとして高く評価され各国から招かれている。

トラディション・グルマンド協会
l'Association Tradition Gourmande

協会はパティシエ、ショコラティエ、コンフィズール、ブーランジェ、グラシエの各分野で権威として卓逸した技量を持ち、伝統技術の継承に貢献している秀逸なプロフェショナルで構成されています。
協会は様々な機会を通じて会員同士の交流や協力の場を提供し、世界に冠たるフランス菓子の一層の地位向上と発展を目指すとともに、若手の育成と躍進に力を入れています。
更に協会ではパティスリーの世界で活躍する優秀なプロフェショナルの利益の保護と拡充を図り、パティスリーの地位低下を招くような行為、特に悪質な製品や消費者の味覚を劣化させる製品の流通、あるいは消費者を高品質製品から遠ざけるようなあらゆる行為からプロフェショナルを守ることを信条としています。
トラディション・グルマンド協会はフランス本土で活躍しているプロフェショナルに門戸を開いています。

講習内容

卓越したアルティザン・パティシエ・ショコラティエ セルジュ・グランジェ氏(M.O.F.)による
日本の気候に合わせた夏でもおいしいオリジナルルセットとグルテンフリーのフランス菓子 32種

今まで開催したフランス菓子講習会、フランス料理講習会のルセットをCDで紹介しています。
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