第53回 ＜ル・テタンジェ賞＞
国際シグネチャーキュイジーヌコンクール
アンテルナショナル（パリ）
結果報告

COMMENTAIRE DU JURY

国際審査員　関谷健一朗 氏

　審査員としての初めての立場でのテタンジェコンクールでありましたが、全ての審査員は、美味しいか？美味しくないか？という単純明快で、ルセットや写真などと違い、誤魔化しの利かない一点をジャッジしていたようでした。
前日に発表された冬野菜のピティビエは全選手が苦戦していたようで、まともな料理を作れたのは一人だったそうです。（担当試食審査員談）

　しかし、その選手は表彰台に登ることはなかったので、帆立貝の料理の出来に重きを置かれたようでした。優勝者の帆立料理は様々な調理法で作られた一皿であり、素材の良さを最大限に活かして調理されていて、私のジャッジでも最高点を付けていた一皿であり納得の結果でありました。

　コンクールは、日々の仕事の積み重ねが結果として表れる場であり、偶然やマグレでは優勝を掴み取ることは出来ない自分との厳しい戦いなので、
「我こそは！！」という方は、
次回、是非ともチャレンジして世界へ羽ばたいて欲しいと願っています。

COMMENTAIRE DU REPRESENTANT DU JAPON

日本代表　丸の内東京會舘　市川隆太 氏

　今回、自分自身初めての《ル　テタンジェ》国際料理賞コンクールへの参加となり、全てが初めての事で、大会自体も新しい形に変わった初年度の年で、色々と戸惑いが多かったですが、大変貴重な時間と経験を沢山させていただきました。

　日本の大会では、自分の作品を作る上で色々なシェフや先輩からアドバイスをいただいて、主材料であるホタテを活かす為にどうするのか、味、バランスや大きさなど、きをねらわずに基本的なことをしっかりと作りあげた事が良い結果に結びついたと思います。

　フランスの大会では日本で作ることと、フランスで作ることの違いに戸惑い、苦労し、食材の違いや気候、器具など一つ一つをクリアすることの難しさを感じました。自分の準備不足な面と自分の甘さを痛感させられる大会になり悔しい気持ちでいっぱいです。

　フランス文化を識る会の方々、会社や先輩など沢山のサポートや応援を頂きとても感謝してます。まだまだ、これから努力して、多くの事を経験して、学んであの舞台に立ちたいと思います。