2012 Cuisine Française Profil 47

第47回 現代フランス料理技術 特別講習会

クリストフ・ル・フュール

M. Christophe LE FUR

PROFILE

1988年	仏国立ディナール・ホテル学校（ブルターニュ）で職業教育免状取得
1988 – 1992年	レストランン＜ル・クロ・ロンシャン（2つ星）＞でシェフ、ジャン・マリー・ムーリアン氏にコミとして師事し、その後シェフ・ド・パルティ
1992 – 1993年	レストラン・フランスガス、フランスエレクトリックでシェフ
1993 – 1994年	フランス国立ジャン・カレ・ホテル学校で料理主任教授（パリ19区）
1994 – 1996年	ルノートル、ダロワイヨー、ポテル・エ・シャボ他でシェフ・トレトゥールとしてガラ・ディナー、オフィシャル・ディナー、マリアージュをオーガナイズし、その手法を磨き、洗練させる。
1996 – 2004年	アカデミー・ド・パリ総学長のシェフソルボンヌに於いてダライ・ラマやクリントン大統領他の国賓のディナ－、オフィシャル・ディナー、大臣や政治家のための各種外交ディナーをてがけて手腕を発揮する
2004年 –	ブルターニュを代表する名ホテル・レストラン＜オーベルジュ・グラン・メゾン＞（ミシュラン1つ星）の初代名シェフ、ジャック・ギヨ氏の後を引き継いでオーナー・シェフとなり現在に至る