2018 Cuisine Française Profil 53

第53回 現代フランス料理技術 特別講習会

フランク・ボルディエ

Monsieur Franck BORDIER

PROFILE

1964年4月	パリ近郊、ポンシャルトランに生まれる。
1981年 – 1982年	レストラン・オーベルガード（ポンシャルトラン）
1982年 – 1983年	ホテル・コンノート（ロンドン）
1983年 – 1984年	パリのエリゼ宮（大統領官邸）で兵役
1984年 – 1985年	オーベルジュ・ド・コンデ（フェルテ・シュル・ジューアール）
1985年 – 1986年	ソフィテル・アジャクシオ（コルシカ島）でシェフ・ド・パルティ
1986年 – 1987年	ホテル・ロワイヤル・モンソー（パリ）でシェフ・ド・パルティ
1987年 – 1990年	ホテル・ブリストル（パリ）でシェフ・ド・パルティ
1990年 –	歴史にその名を残す名店レストラン・オーベルガードを、3代目のオーナー・シェフとして現在に至る