2021 Cuisine Française Profil
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第56回 現代フランス料理技術 特別講習会
ルノー・オージエ
Renaud Augier
PROFILE
| 1981年10月 | グルノーブルで生まれる |
| 1996年 – 1998年 | 「ロテル・ド・フランス」 ＊ミシュラン1つ星 |
| 1998年 – 2000年 | 「ジョルジュ・ブラン」（ヴォナス） ＊ミシュラン3つ星 |
| 2000年 – 2004年 | 「ローベルガード」（ピュメロール） ＊ミシュラン3つ星 |
| 2004年 – 2010年 | 「オテル・ドゥ・パリ・モナコ・ル・ルイ・キャーンズ」（モナコ） ＊ミシュラン3つ星 |
| 2010年 – 2012年 | 「ドメーヌ レ クレイエール 」（ランス） ＊ミシュラン２つ星 |
| 2012年 – 2013年 | 「トゥールダルジャン」（パリ） |
| 2013年 – | エグゼクティブ・シェフ 「トゥールダルジャン 東京」（東京） |
MESSAGE
私は、これからフランス料理のアンバサダーという役割を担っていきたいと考えています。
若い料理人が私と同じ、そしてやがて、私を越えていく。若い人たちは常に、私の原動力といえるでしょう。私の持っている技術、知識、哲学などを彼らに伝えていきたいと思います。私にとって、毎日が挑戦です！ 同じ日は二度とありません。料理の道もスポーツと同じ。毎日、トレーニングが必要なのです。
2020年10月
ルノー・オージエ