2025 Cuisine Française Profil
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第60回 現代フランス料理技術 特別講習会
関谷健一朗
Monsieur Kenichiro SEKIYA
PROFILE
| 1979年11月 | 千葉県で生まれる |
| 1998年 | 新宿調理師専門学校 入学 |
| 1999年 | 第一ホテル東京ベイ（現ホテルオークラ東京ベイ）（千葉・舞浜） |
| 2002年～2003年 | ルカ・キャルトン（パリ） ＊ミシュラン3つ星 |
| 2003年～2004年 | ル・グラン・ヴェフール（パリ） ＊ミシュラン3つ星 |
| 2004年～2006年 | A et M （パリ）：シェフ・ド・パルティ |
| 2006年～2010年 | ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション（パリ）：スー・シェフ ＊ミシュラン2つ星 |
| 2010年～2021年 | ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション（東京）：シェフ・ド・キュイジーヌ ＊ミシュラン2つ星 |
| 2021年～ | ガストロノミー“ジョエル・ロブション”：エグゼクティブ・シェフ ＊ミシュラン3つ星 |
賞
| 2018年 | 第52回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・ジャポン 優勝 |
| 2018年 | 第52回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール アンテルナショナル 優勝 |
| 2023年 | M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受章 |
| 2024年 | フランス農事功労章 シュバリエ受章 |
MESSAGE
「Meilleur Ouvrier de France （フランス国家最優秀職人章）」を受章した事によって、今まで以上にフランス料理を継承し伝承していきたい、という思いが強くなりました。
料理というものは、形ある物として、作品として、後世に残るものでないので、次の世代へと受け継がれていくのは、その技術、知識、情熱、職人としての誇りであり、この講習会こそが、M.O.F.として、フランス国家から託された使命であると思っています。
2024年12月
関谷 健一朗