2009 Pâtisserie Française
34
第34回
34e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第34回
現代フランス製菓技術特別講習会
34e COURS DE TECHNOLOGIE DE
PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR MONSIEUR Jean-Jacques BORNE
2009年5月に第34回 現代フランス製菓技術特別講習会を行いました
新しいアイテム、シンプルなデコール、素材そのものを生かした素直な味、高品質を保ちながら時間とコストを削減するシンプルなルセット
講師
ジャン-ジャック・ボルヌ氏
Monsieur Jean-Jacques BORNE
- M.O.F.（フランス国家最優秀技術者）
- 2004年サン・テティエンヌに、フランス菓子とフランス料理を教える＜Ｌ’institut de l’Excellence Culinaire＞を設立して大成功を収め、フランス・ガストロノミーの新たな発展のために力を尽くしている。
- その他多岐にわたるフランス製菓関係の技術研修や多くの企業のコンサルタントとして国際的に活躍している。
