2012 Pâtisserie Française
39
第39回
39e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第39回
現代フランス製菓技術特別講習会
39e COURS DE TECHNOLOGIE DE
PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR MONSIEUR Sébastien LESAGE
2012年4月に第39回 現代フランス製菓技術特別講習会を行いました
セバスチャン・ルサージュ氏によるサヴォア地方菓子と名店パティスリー・ショコラトゥリー・ルサージュの感性豊かなフランス菓子のルセット32種
MESSAGE
一般社団法人 日本ホテル協会 会長 大橋 寛治 氏
「フランス文化を識る会」がフランス東部サヴォワ地方からセバスチャン・ルサージュ氏を招き、第39回現代フランス製菓技術特別講習会を開催されることは、誠に意義あることであります。
パティシエは心を尽くし技術をもって美味しい菓子を作らなければなりません。
ルサージュ氏の個性あるサヴォア地方菓子にはパティシエとしての喜びと人への友情が溢れています。
私は日本製菓界で活躍される多くの方々がこの講習会に参加され、我国業界の益々の発展につなげられんことを願って止みません。
2012年3月
一般社団法人 日本ホテル協会
会長 大橋 寛治
ご挨拶
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE
フランス菓子の本質は地方菓子にあります。
39回を迎える今年はサヴォア地方から優れたパティシエを招いて開催いたします。
講師セバスチャン・ルサージュ氏が自営するパティスリー・ショコラトゥリー・ルサージュは、スイス国境ジュネーヴに近いアンヌマスにあり、オート・サヴォワを代表する名店であります。
ご紹介するルセットの全ては、氏がサヴォア地方から発信するフランス菓子への熱い情熱が秘められています。
本講習会の目的は、フランスの製菓芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。
日本の製菓界に活躍される皆様に、本講習会へのご参加のご案内を申し上げます。
2012年3月
フランス文化を識る会
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE