2013 Pâtisserie Française
41
第41回
41e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第41回
現代フランス製菓技術特別講習会
41e COURS DE TECHNOLOGIE DE
PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR MONSIEUR Julien JALLAT
2013年4月に第41回 現代フランス製菓技術特別講習会を行いました。
時を超えてよみがえる、今に新しい昔の美味しさ
店名＜Aux Délices d’Autrefois＞の通り、昔のおいしさを現代に生かすジュリアン・ジャラ氏による感性豊かなフランス菓子のルセット32種
講師
ジュリアン・ジャラ氏
Monsieur Julien JALLAT
- サンシビリテ・グルマンド（ローヌ＝アルプ地域圏の優れたパティシエのアソシアシオン）会員
- リヨンを中心にした美食地域内の西部ロワール県にある美しい歴史の町モンブリゾンの名店＜オ・デリース・ド－トルフォワ＞（Aux Délices d’Autrefois）を自営
ご挨拶
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE
1976年以来毎年定期的に開催し41回を迎える今年は、食の都リヨンの西部ロワール県にある美しい歴史の町モンブリゾンから講師ジュリアン・ジャラ氏を招いて開催いたします。
＜オ・デリース・ド－トルフォワ（Aux Délices d’Autrefois）＞を自営する氏は、店名のとおり昔の美味しさの中にフランス菓子の新たな発展を目指すパティシエとしてその存在を強めています。
絵画は目で、音楽は耳で、菓子は舌で楽しむもの。
氏が紹介する全てのルセットは、人への思いに溢れた味わいあるフランス菓子です。
本講習会の目的は、フランスの製菓芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。
日本の製菓界に活躍される皆様に、本講習会へのご参加のご案内を申し上げます。
2013年3月
フランス文化を識る会
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE