2014 Pâtisserie Française
43
第43回
43e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第43回
現代フランス製菓技術特別講習会
43e COURS DE TECHNOLOGIE DE
PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR Monsieur Eric BERGON
2014年4月に第43回 現代フランス製菓技術特別講習会を行いました
＜ガトー・ド・ファミーユ＞のエリック・ベルゴン氏による輝く太陽と紺碧の海に祝福された南仏プロヴァンス菓子のルセットとピエス・アルティスティック
講師
エリック・ベルゴン氏
Monsieur Eric BERGON
- 南仏サン・トロペの近くカヴァレール・シュル・メールで、パテイスリー、トレトゥール、グラシエ、ショコラティエの＜ガトー・ド・ファミーユ＞を自営
MESSAGE
一般社団法人 日本ホテル協会 会長 小林 哲也 氏
フランス文化を識る会が南仏プロヴァンス地方、カヴァレール・シュル・メールの名店＜ガトー・ド・ファミーユ＞を自営するエリック・ベルゴン氏を招き、第４３回現代フランス製菓技術特別講習会を開催されることは、誠に意義あることであります。
フランス菓子の本質は個性豊かな地方菓子にあり、プロヴァンス菓子はその重要な一翼を担っています。
顧客の心に響く菓子は小手先では作れません。
私は日本製菓界で活躍される多くの方々がこの講習会に参加され、氏のエスプリと技術を学び我国業界の発展に大いに役立てられんことを願って止みません。
2014年3月
一般社団法人 日本ホテル協会
会長 小林 哲也
ご挨拶
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE
1976年以来毎年定期的に開催し43回を迎える今年は、南仏サン・トロペの近く、カヴァレール・シュル・メールからエリック・ベルゴン氏を招いて開催いたします。
パテイスリー、トレトゥール、グラシエ、ショコラティエの＜ガトー・ド・ファミーユ＞を自営する氏の情熱は店名にも表れ、人と人を美味しさでつなぐパティシエとして顧客から高く評価されています。
紹介する菓子は、プロヴァンスの自然が香る安らぎのルセットです。
本講習会の目的は、フランスの製菓芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。
日本の製菓界に活躍される皆様に、本講習会へのご参加のご案内を申し上げます。
2014年3月
フランス文化を識る会
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE