2015 Pâtisserie Française
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第46回
46e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第46回
現代フランス製菓技術特別講習会
46e COURS DE TECHNOLOGIE DE
PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR MONSIEUR Sébastien LESAGE
2015年11月に第46回 現代フランス製菓技術特別講習会を行いました
クラシックなフランス菓子のルヴィジテ、フランス菓子のクラシックを見直しその味わいを現代に生かしたルセット
講師
セバスチャン・ルサージュ氏
Monsieur Sébastien LESAGE
パティスリー・フォーション（パリ）でパティシエ、パティスリー・リッシュ（サンリス）でパティシエ、シャトー・ド・ディボンヌ・レ・バン（1つ星）でシェフ・パティシエ、ラ・コンフィズリーカルティエ（スイス）でアントルメ、ショコラの責任者。
2001年 パティスリー・ショコラトゥリー・ルサージュをオート・サヴォアのアンヌマスに開店する。郷土を愛し顧客を愛し、店をオートサヴォアの名店に育てた氏の手腕は、ショコラ、マカロンの名手としての名声と共に極めて高く評価されている。
2015年6月1日 ジュネーヴに2号店を開店し現在に至る。
