2016 Pâtisserie Française
47
第47回
47e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第47回
現代フランス製菓技術特別講習会
47e COURS DE TECHNOLOGIE DE
PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR MONSIEUR Dominique COSTA
2016年5月に第47回 現代フランス製菓技術特別講習会を行いました
パリのオペラ座の正面に隣接した歴史的名門ホテルにて、インターコンチネンタル・パリ ル・グランホテルのシェフ･パティシエ、ドミニック・コスタ氏とスーシェフ、レダ･シュヌーフ氏による、ル・グランホテルのエレガンス溢れるフランス菓子のルセット32種
MESSAGE
一般社団法人 日本ホテル協会 会長 小林 哲也 氏
フランス文化を識る会が、パリのオペラ座(オペラ・ガルニエ)の正面に建つ歴史的名門ホテル、インターコンチネンタル・パリ ル・グランホテルのシェフ･パティシエ、ドミニック・コスタ氏を招き、第47回現代フランス製菓技術特別講習会を開催されることは、誠に時宜を得たことであります。
氏が紹介するパティスリー、デセールの数々は、ナポレオン3世に遡るル・グランホテルのエレガンスを具現したフランス菓子です。
私は日本製菓界で活躍される多くの方々がこの講習会に参加され、氏の感性と技術を学ぶことは、我国業界の発展に大いに役立つものと確信いたします。
2016年3月
一般社団法人 日本ホテル協会
会長 小林 哲也
ご挨拶
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE
1976年以来毎年定期的に開催し47回を迎える今年は、パリのインターコンチネンタル ル・グランホテルのシェフ・パティシエ ドミニック・コスタ氏を招いて開催いたします。氏は、レストラン〈カフェ・ド・ラ・ペ〉を始めパティスリーすべての制作・デザイン総責任者であり、世界の顧客から高い信頼を得ている名パティシエです。
ル・グランホテルは、1862年皇帝ナポレオン3世の命で建造された長い歴史と文化を持つパリの名門ホテルで、日本との関係も深く明治初期に政府が派遣した遣欧使節団が宿泊したのもこのホテルです。
本講習会の目的は、フランスの製菓芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。
日本の製菓界に活躍される皆様に、本講習会へのご参加のご案内を申し上げます。
2016年3月
フランス文化を識る会
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE