2017 Pâtisserie Française
48
第48回
48e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第48回
現代フランス製菓技術特別講習会
48e COURS DE TECHNOLOGIE DE
PATISSERIE FRANCAISE MODERNE PAR MONSIEUR Dominique COSTA
2017年5月に第48回 現代フランス製菓技術特別講習会を行いました。
パリの歴史を物語る、1862年開業の名門ホテルとして世界に知られるインターコンチネンタル パリ ル グラン、レストラン・カフェ・ド・ラ・ペのシェフ･パティシエ、ドミニック・コスタ氏とスーシェフ、レダ･シュヌーフ氏による、洗練したエレガントなフランス菓子のルセット28種
MESSAGE
一般社団法人 日本ホテル協会 会長 小林 哲也 氏
フランス文化を識る会が昨年に続いて、起源を皇帝ナポレオン3世に遡るパリのオペラ座の正面に建つ歴史的名門ホテル、インターコンチネンタル パリ ル グランのシェフ･パティシエ、ドミニック・コスタ氏を再び招き、第４８回現代フランス製菓技術特別講習会を開催されることは、誠に時宜を得た意義あることです。
学びに終わりはありません。
私は日本製菓界で活躍される多くの方々がこの講習会に参加され、パティシエとして成功への秘訣を分かち合うことは、我国業界の未来に大いに役立つものと確信いたします。
2017年3月
一般社団法人 日本ホテル協会
会長 小林 哲也
ご挨拶
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE
1976年以来毎年定期的に開催し48回を迎える今年は昨年に続いて、インターコンチネンタル パリ ル グランのシェフ・パティシエ ドミニック・コスタ氏を再び招いて開催いたします。
氏は、洗練された料理で知られるレストラン＜カフェ・ド・ラ・ペ＞を始めホテル内のパティスリーすべての制作・デザインの総責任者で、四季折々の味わい深い菓子をはじめ、多くのアーテイストとのコラボレーション作品でもそのセンスと技術は高く評価されています。
絵画のように、音楽のように、良い味は常に美しい調和の中にあります。
本講習会の目的は、フランスの製菓芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。
日本の製菓界に活躍される皆様に、本講習会へのご参加のご案内を申し上げます。
2017年3月
フランス文化を識る会
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE