2014 Pâtisserie Française Profil
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第44回 現代フランス製菓技術特別講習会
ジャン-ジャック・ボルヌ
Monsieur Jean-Jacques BORNE
PROFILE
| 1959年1月 | リヨンの近くサン・テティエンヌに生まれる |
| 2004年 | サン・テティエンヌに、フランス菓子とフランス料理を教える＜L’institut de l’Excellence Culinaire＞を設立して大成功を収め、フランス・ガストロノミーの発展のために力を尽くしている。 |
| 2010年5月 | 栄養士マリーズ・ティエボーと協力して各種アレルギーや糖尿に対応した菓子やデセールを発表し、フランス製菓界に大きなインパクトを与え、フランス菓子の栄養学の第一人者として極めて高く評価されている。 |
MESSAGE
西洋医学の父、古代ギリシャの医師ヒポクラテスの格言に「汝の食事を薬とし、汝の薬は食事とせよ」とあります。
健康で年をとることは多くの人の希望です。
そのためには健全な生活を取り入れなければなりません。定期的に運動をし、アンチエイジングに良いとされる食品を優先して食べる。
問題は、年齢を重ねるにつれて好みも変化し、食欲の減少などがおこりやすくなります。そこでバランスのとれた健康を維持するために必要な栄養価があるだけではなく、シニアの方々に支持される美味しい商品を提供することが大切です。
アンチエイジングの食品は、野菜などだけではなく、パティスリーにもあります。その王様と言えるのがショコラです。
世界中のアンチエイジングの食品、食材を見て、最適な健康状態を必要とするシニア層に向けた、栄養があり食の喜びがある美味しいガトー・サレとパティスリーのルセットをご紹介いたします。
いつも温かく迎えてくださる日本の皆様に友情を込めて。
2014年8月
ジャン－ジャック・ボルヌ