2024 Pâtisserie Française Profil 53

第53回 現代フランス製菓技術特別講習会

ジャン＝ピエール・ゴディエ

Jean-Pierre GODIER

PROFILE

1984年	モンディディエで生まれる
2002年-2006年	ラ・ブリオッシュ・ロワイヤル（モンディディエ） 〈アプランティ・パティシエ〉
2006年-2008年	メゾン・コヴェーリ（ボーヴェ） 〈スゴンド・パティシエ〉
2008年-2015年	IREAM　職業訓練学校（アミアン） 〈教授/講師（CAP,・MC・BTMレベル）〉
2015年-2019年	INBP　フランス国立製パン製菓学校（ルーアン） 〈パティシエ講師〉
2019年-現在	INBP　フランス国立製パン製菓学校（ルーアン） 〈コーディネーター/パティシエ講師〉

CONCOURS

2006年　ピカルディ地方/最優秀アプランティパティシエ受賞

2012年　1位　ラ・カボス・ド・パック（サロン・デュ・ショコラ＠アミアン）

2013年　1位　ベストミルフィーユ（サロン・デュ・ショコラ＠アミアン）

2013年　準優勝　ワールドチョコレートマスターズ　フランス大会 　　　　　　　　 ベスト・クラシック・ルヴィジテ賞受賞

2016年　1位　トロフィー・エリート　ブルーノ・ル・デルフ（サロン・デュ・ショコラ＠ヴァンヌ）

2022年　M.O.F.フランス国家最優秀職人章（ショコラティエ‐コンフィズール部門）　ファイナリスト

資格

BTM　商業技術免状（パティシエ）

CAP　職業適性証（ブランジュリー）

CAP/BEP　職業適性証・職業教育免状（パティシエ・ショコラティエ・グラシエ）

BAC　バカロレア（科学）

その他

ポール・クライン氏の下でコンフィズリーのスタージュ
ステファン・グラシエ氏（M.O.F.）の下でシュクル・ダールのスタージュ
ルイ・フランソワ社にて　粘性とテクスチャーの研究