2010 Service de Restauration
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27e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第27回現代レストラン・サーヴィス技術特別講習会
27e COURS DE TECHNOLOGIE DE
RESTAURANT FRANCAIS PRR M. Patrick CHAUVIN
Ｍ.Ｏ.Ｆ.のパトリック・ショーヴァン氏による
レストラン・サーヴィスの特性を知り、新たな価値を生み出すプログラム
講師
パトリック・ショーヴァン氏
Monsieur Patrick CHAUVIN
- M.O.F.（フランス国家最優秀技術者の称号、サーヴィス部門）を得る（2007年）
- アルベール・ド・マンホテル学校（パリ）のレストラン・サーヴィス理論・技術、ワイン醸造学、ホテル学の教育総責任者
ご挨拶
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE
レストラン・サーヴィスは、日々変化する顧客のニーズに的確に応えその喜びと安心を五感を通して確保する仕事であり、それ故に技術的知性、精神的知性、心の知性が要求される高度な仕事であります。
自らの意識を改革し、謙虚さをもって絶え間なく学ぶこと無くしてこの仕事の未来はありません。
講師パトリック・ショーヴァン氏のプログラムは、レストラン・サーヴィスの原点を見直し、あるべき姿と歩むべき未来を指し示しホテルやレストランの成功に大きく役立つことであります。
本講習会の目的はフランスのサーヴィス技術の紹介にありますが、フランスの優れたサーヴィスを通して日仏文化・経済の交流と親善の強化に役立ちたいという願いを込めて開催するものであります。
日本のホテル・レストラン界に活躍される多くの皆様方に、ご参加のご案内を申し上げます。
2010年6月
フランス文化を識る会
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE