2013 Cuisine Française
48
第48回
48e COURS DE TECHNOLOGIE DE
第48回
現代フランス料理技術 特別講習会
48e COURS DE TECHNOLOGIE DE
CUISINE FRANÇAISE MODERNE PAR M. Philippe HOUY
トラディションをモダンな表現に込めた味わい深い
南仏プロヴァンス料理のルセット28種紹介
アヴィニョンのレストラン・クリスチャン・エティエンヌの
シェフ フィリップ・ウイ氏による
講師
フィリップ・ウイ氏
M. Philippe HOUY
QUALIFICATIONS / EXPERIENCE
- 南フランスの要都アヴィニョンの名店〈レストラン・クリスチャン・エティエンヌ（ミシュラン1つ星）〉のシェフ
クリスチャン・エティエンヌ
Christian Etienne
レストランのオーナーシェフであるクリスチャン・エティエンヌ氏が急病のため、右腕であるフィリップ・ウイ氏が講師として来日いたしました
