第58回
現代フランス料理技術 特別講習会

ご挨拶

ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE

1969年以来、毎年定期的にフランスから優れた料理人を講師に招いて「現代フランス料理技術特別講習会」を開催してまいりました。

ようやく海外との行き来も緩和され、国内にも外国人観光客でにぎわいを見せるようになりました。長いトンネルを抜けた今、3年ぶりにフランスより優秀なシェフをお呼びし、第58回目の料理講習会を開催いたします。

今回招聘いたしますバンジャマン・パティシエ氏は、フランス料理に携わっている方なら誰もが知っているフランスの名店「ピラミッド」でスーシェフとして長年活躍し、現在は出身地であるナント近郊でレストランを自営しております。＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクールの世界大会で3位に、またM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章されている大変優秀なシェフです。

フランス料理の基本であるクラシックなルセットと氏のスペシャリテを2日間に渡り学べる他、今回は特別に3種（前菜・メイン・デザート）のデモンストレーション後に、そこで作成した料理を、氏を交えて食事をするという講習を企画いたしました。少人数で、アットホームな講習をぜひお楽しみください。

本講習会の目的はフランスの料理芸術の紹介にありますが、併せて日仏文化・経済の交流を計り親善の強化に役立ちたいとする願いを込めて開催するものです。

日本の料理界に活躍される皆様に、本講習会へのご参加のご案内を申し上げます。

2023年3月
フランス文化を識る会
ASSOCIATION DE LA CULTURE FRANCAISE

MESSAGE

一般社団法人 日本ホテル協会　会長　森 浩生 氏

フランス文化を識る会が、ナント近郊にあるレストラン「ラ・シャボトリー」のオーナーシェフであるバンジャマン・パティシエ氏を招聘して、第58回現代フランス料理技術特別講習会を開催することは、活気を取り戻しつつある日本のフランス料理界に良い刺激を与えることになると思います。

ナント出身で、数々の星付きレストランで研鑽を積み、フランス料理の基礎であるクラシックをとても大切にしている氏の料理を学ぶことは、技術だけでなく、フランス料理文化のエスプリも知ることができることでしょう。

私は、多くの方々がこの講習会に参加され、氏からフランス料理の伝統的な味や技を習得することにより、日本におけるフランス料理がさらなる発展を遂げること願っております。

2023年3月
一般社団法人　日本ホテル協会
会長　森　浩生

主　　催

フランス文化を識る会

後　　援

フランス料理最高技術者協会　　　フェリエール・レコール・エクセレンス・ホテル学校

SOPEXA JAPON　　　一般社団法人 日本ホテル協会　　　一般社団法人 日本エスコフィエ協会

協賛会社

アンベール・ジャパン株式会社　　　株式会社うめはら　　　日清製粉株式会社

　　　サッポロビール株式会社　　　フクシマガリレイ株式会社　　株式会社アルカン

テールエメール・ガストロノミー株式会社　株式会社 グローバルフィッシュ

株式会社久世　　　雪印メグミルク株式会社　　　有限会社グランジャ

　　　有限会社エモン・トレーディング・カンパニー　　　株式会社鳥新

ドーバー洋酒貿易株式会社　　　タカナシ販売株式会社　　　日仏商事株式会社

ルーツ貿易株式会社　　　株式会社ミコヤ香商　　　大日本明治製糖株式会社

池伝株式会社　　中沢乳業株式会社　　株式会社はせべ

株式会社デニオ総合研究所　　　有限会社石黒農場　　株式会社マンジュトゥー